Ingredientes
100 g de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 litro de leite frio
4 gemas
800 g de Bacalhau da Noruega bem
desfiado e demolhado
1 xícara de chá de salsinha
e cebolinha picadas
sal e pimenta-do-reino
manteiga para untar, farinha de rosca
e queijo parmesão ralado para polvilhar
8 unidades de legume para rechear
(miniabóboras já cozidas, berinjelas,
abobrinhas, pimentões, tomates)
Tipo de bacalhau sugerido: SAITHE
Rendimento: 8 porções
Preparo
Para o creme, derreta a manteiga, junte a cebola, o alho e deixe fritar um pouco. Adicione a farinha de trigo e mexa até dissolver sem deixar queimar. Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite e cozinhe até engrossar. Abaixe o fogo, junte as gemas já dissolvidas em um pouquinho do creme e misture bem. Acrescente o bacalhau, o sal, a pimenta, as ervas e misture bem. Aqueça o forno a 200º C, unte com manteiga uma assadeira e sobre ela disponha os legumes. Recheie cada um com o creme do bacalhau, polvilhando a superfície com a farinha de rosca e o parmesão. Leve ao forno para dourar e gratinar.
Conselho Norueguês da Pesca