Ingredientes
500 g de Bacalhau da Noruega
dessalgado e desfiado ou em lascas
500 g de penne cozido al dente
1/4 de xícara de chá de azeite
4 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de azeitonas verdes em lascas
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
1 folha de louro
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsinha picada
rodelas de tomate e cebola roxa para decorar
sal e pimenta-do-reino
Tipo de bacalhau sugerido: SAITHE
Rendimento: 8 porções
Preparo
Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho até ficar levemente dourado, junte o bacalhau e as azeitonas e refogue por mais 2 minutos. Reserve. Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e mexa. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem, e deixe engrossar.
Coloque o louro na panela e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Misture o creme de leite e deixe ferver. Retire do fogo e junte metade do queijo e a salsinha. Descarte o louro, misture o bacalhau, a massa e ajuste os temperos. Transfira a mistura para um refratário grande, untado com manteiga, e decore com as rodelas de tomate e cebola regadas com azeite. Salpique com o restante do queijo parmesão e leve para gratinar em forno quente.
Conselho Norueguês da Pesca