Ingredientes
4 postas altas de Bacalhau da Noruega
de 150 g cada, dessalgado e aferventado
4 batatas médias
2 colheres de sopa de manteiga derretida
4 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de chá de azeite
4 dentes de alho amassados
400 g de cogumelo shiitake fatiado
1 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas
1/4 de xícara de chá de salsinha picada
1/2 colher de sopa de folhas de tomilho
sal e pimenta-do-reino
Tipo de bacalhau sugerido: COD
Rendimento: 4 porções
Preparo
Descasque as batatas, rale no orifício mais grosso do ralador, polvilhe com sal, pimenta-do-reino e misture a manteiga. Pegue porções da mistura e esprema com as mãos para descartar o líquido. Molde “panquecas” finas com as palmas das mãos e frite em óleo quente, numa frigideira antiaderente, até que estejam douradas e crocantes dos dois lados. Escorra sobre papel toalha e reserve. Numa frigideira grande, aqueça metade do azeite e nele doure as postas de bacalhau, reserve. Na mesma frigideira aqueça o restante do azeite, doure o alho e, a seguir, junte o shiitake. Assim que o shiitake estiver macio, acrescente os tomates, as azeitonas, a salsinha, o tomilho, acerte o sal e a pimenta, misture e retire do fogo. Disponha as postas de bacalhau no centro do prato, sobre cada uma coloque uma telha, um ramo de tomilho e uma parte do molho de shiitake ao redor. Sirva imediatamente.
Conselho Norueguês de Pesca